第八届羊肉泡馍研讨会10月23日在西安举行

本网讯  10月23日，以“羊肉泡馍正确掰馍与标准吃法”为研讨主题，第八届羊肉泡馍研讨会在西安举行。来自陕西各地主营羊肉泡馍业务的店家代表30余人参加。羊肉泡馍网主编白剑波主持了研讨会。

众所周知，羊肉泡馍是享誉海内外的西安特色美食，是西安的一张美食名片，随着西安文旅产业的快速发展，海内外的游客纷纷来西安打卡，体验美食羊肉泡馍。
清真味道网首席顾问、西安市商务局原局长蒿忙喜致开幕词，他说，今天是农历的二十四节气的霜降，天气逐渐变冷，是羊肉泡馍的春天来了，除了本地人消费以外，更多的是旅游者，他们要体验，美食，就要互动，要增加行业的知名度，和美誉度。随着西安文旅市场的火爆，海内外游客剧增，美食体验打卡成为各路游客的必修课。承办方代表铁雪白致欢迎词；白剑波总编简要介绍了本次研讨会的主题内容。参会代表围绕主题，每人都述了讲自己的从业理念、感受、感想、经验、经营分享等。同时也积极为行业建言献策。

怎样掰馍？怎样吃？参会代表王友军说，掰成花生米大小即可，还有一种掰法，叫云片，大小如同指甲大小的薄片，这两掰法的馍在烹制时容易入味，同时要亲自示范、通俗易懂、简明扼要地向各地游客讲解羊肉泡馍的掰馍，以及水围城、口汤、干刨、小炒等约定成俗的吃法，规范地说，还是要蚕食，切记不要乱搅和，才能吃出泡馍的本香味。
西安羊肉泡馍的最大特点，首先是净手，要自己动手掰馍，不是饭来张口，这在全国来说都是独树一帜的一种就餐方式，也是吸引各地食客的最大魅力，汤和肉的味道更是泡馍的灵魂，这个季节吃上一碗泡馍，可是一种极大的享受。特别是对外地游客一定要引导渐进式的体验，根据个人饭量，建议掰一个馍，或一个半馍食用。

白剑波主编在会上发出倡议，要求全体参会者以及泡馍业界同行，所有经营泡馍的店家，要适应新形势、新时尚、要积极拥抱互联网，融入互联网，充分利用抖音、视频、小红书、微信、微博、摄影图片等等新媒体渠道和技术，传播好羊肉泡馍美食的各种食材、店面环境、明堂亮灶、堂食服务等细节，讲好西安羊肉泡馍的故事；充分展示西安羊肉泡馍文化的内涵与外延。

研讨会最后，由清真泡馍网顾问、清真餐饮美食资深人士马克尔先生做总结讲话，他说全省各个泡馍商家要不忘初心，时刻牢记食品安全，诚信经营，守正创新，把西安羊肉泡馍这块金字招牌擦亮，为千年陕菜文化的传播，为西安国际美食之都的“碳水之都”的建设贡献出特色美食泡馍人的智慧和力量。（王京臣）