韩忙喜｜闲聊澄城传统水盆羊肉

在澄城县城从南到北的大街小巷子里，就有好十几家羊肉馆。凡来澄城检查工作的领导、外地来澄的投资商，澄城人都要让客人品尝上一次澄城的水盆羊肉。澄城在外埠闯荡、创业的赤子，不论是久别多日。还是出游几天的，只要回到故乡，非得美美吃上一回羊肉不可。澄城人经常隔三差五，吆五喝六来上一伙，吃上一顿羊肉。不论是逢会父母来了，还是家里来了亲戚都少不了用羊肉招待上一顿。不少人把羊肉当作早点吃，还有人把它当作早饭吃。可见澄城人对吃羊肉有多么的钟爱。
澄城依山靠坡，沟壑纵横，天然草资源相当丰富，农家一直具有饲养羊的传统。加之，历史上又有少数民族在此留居，生活习惯相互影响，互相交融，“克里马扎”这句话就是蒙语的最好印证。经考证澄城传统水盆羊肉，起源于周时代，最早称“羊腫”，秦汉时称“羊肉腫”，唐宁时称“山煮羊”，所以说澄城水盆源远流长，人们把它叫传统水盆羊肉，可谓名符其实，县城西边十几里以外，是中国黑陶之乡尧头镇，那里千年炉火不断，盛产瓮盆碗罐，名扬三秦內外。过去澄城的羊肉馆,买羊肉都使用的是尧头出的“大福字”老碗，因碗大如盆，一只手端起来都很吃力，再加上吃羊肉主要是品汤哩，汤多碗满，又有盆碗不分之故，因此，叫它水盆羊肉也是恰到好处。

澄城依山靠坡，沟壑纵横，天然草资源相当丰富，农家一直具有饲养羊的传统。加之，历史上又有少数民族在此留居，生活习惯相互影响，互相交融，“克里马扎”这句话就是蒙语的最好印证。经考证澄城传统水盆羊肉，起源于周时代，最早称“羊腫”，秦汉时称“羊肉腫”，唐宁时称“山煮羊”，所以说澄城水盆源远流长，人们把它叫传统水盆羊肉，可谓名符其实，县城西边十几里以外，是中国黑陶之乡尧头镇，那里千年炉火不断，盛产瓮盆碗罐，名扬三秦內外。过去澄城的羊肉馆,买羊肉都使用的是尧头出的“大福字”老碗，因碗大如盆，一只手端起来都很吃力，再加上吃羊肉主要是品汤哩，汤多碗满，又有盆碗不分之故，因此，叫它水盆羊肉也是恰到好处。

澄城依山靠坡，沟壑纵横，天然草资源相当丰富，农家一直具有饲养羊的传统。加之，历史上又有少数民族在此留居，生活习惯相互影响，互相交融，“克里马扎”这句话就是蒙语的最好印证。经考证澄城传统水盆羊肉，起源于周时代，最早称“羊腫”，秦汉时称“羊肉腫”，唐宁时称“山煮羊”，所以说澄城水盆源远流长，人们把它叫传统水盆羊肉，可谓名符其实，县城西边十几里以外，是中国黑陶之乡尧头镇，那里千年炉火不断，盛产瓮盆碗罐，名扬三秦內外。过去澄城的羊肉馆,买羊肉都使用的是尧头出的“大福字”老碗，因碗大如盆，一只手端起来都很吃力，再加上吃羊肉主要是品汤哩，汤多碗满，又有盆碗不分之故，因此，叫它水盆羊肉也是恰到好处。
（文章只代表作者个人观点）
来源：陕菜网scw公众号2025年6月19日