中国羊肉泡馍网上线仪式在西安举行

本网讯  1月8日，以“拥抱互联网，助力美食传，助行业高质量发展”为主题，中国羊肉泡馍网上线仪式在西安举行，来自省内羊肉泡馍企业和食品企业代表50余人参会。
会议承办方，西安黄家泡馍馆总经理黄乐首先致欢迎辞，黄乐说，欢迎业界同仁聚首共商，共议羊肉泡馍大计和发展的未来；羊肉泡馍是陕西美食文化的代表，羊肉泡馍的传承其实代表了中国历史文化的传承，更代表着咱们手艺人的匠心品质，诚信精神的传承，希望参会的各位提出更多宝贵的意见或建议，助力羊肉泡馍美食的传播。

羊肉泡馍企业家代表王友军致欢迎词，王友军说感谢羊肉泡馍网团队提供平台，切磋技艺，共同学习，共同提升，要做好羊肉泡馍的品质，一个是诚实，一个是踏实，只有这样才能把羊肉泡馍技艺发扬光大。
资深中国烹饪大师、中国羊肉泡馍网总编白剑波详细介绍羊肉泡馍网构建思路，白剑波说，宣传推广介绍羊肉泡馍，是我们全面开放式的平台，不光局限于回坊的泡馍，更不局限于西安的泡馍，也不局限于陕西的泡馍，而是放眼全国，凡是制作与羊肉泡馍相关的店家厂家都可以加入，甚至制作酱羊肉、羊肉汤的，与羊肉有关的产品都可加入，例如牛羊肉泡馍、水盆羊肉、各地羊汤、手抓羊肉、腊牛羊肉、酱牛羊肉等等不一而论；第二是不分地域，凡是单品制作羊肉泡馍、羊肉汤的都在加入范围之列，第三组织行业专家探访企业探讨制作的核心技术，在食材配方上，组织做好优质羊肉泡馍馆的宣传推广工作。

参会代表依次从各自的店铺企业经营情况，纷纷发言，建言献策，提出了行业面临亟需解决的问题，例如主要食材的集体采购，降低企业采购成本，抱团取暖，擦亮泡馍金子招牌等等。参会代表止园说，越来越多的泡馍馆在悄悄的发生变化，注入了更多的文化元素，从门头到店内造型装修，越来越讲究了，窗明几净、明堂亮灶、直视操作等等，例如“清真黄家泡馍馆”的门是陕西已故著名书法家吴三大先生用颜体结合“二爨”即著名的《爨龙颜》《爨宝子》碑帖首创的书法字体，有着很高的艺术价值。而黄家泡馍馆也是不负众望，把西安羊肉泡馍的技艺发挥得最好，成为了西安羊肉泡馍制作的天花板。而得到业界的认同，这个是泡馍界引以为骄傲的雅事。

陕西宝德利餐饮文化公司黎轩肇董事长现场捐赠了自己书写的30米书法长卷王羲之大唐三藏圣教序并进行展示，助力泡馍文化的延伸。
资深清真饮食文化学者、中国羊肉泡馍网首席顾问马克尔先生做总结讲话，马克尔说借助羊肉泡馍上线之际，简要介绍了国家针对百姓消费的烟火政策，鼓励中小企业提振信心，经营好各自主营餐饮，后疫情时代，重振经济迎来了最好的时期，不论国内外形势如何变化，餐饮企业家对经济的发展一定充满信心，坚定信心，做好自己。
从大环境到小环境，到泡馍环境，马克尔做了精准的分析解读。羊肉泡馍网也是根据国家有关政策，结合目前市场上羊肉泡馍企业运营的实际情况运用而生，主要的目的是能够发扬陕西饮食的特色文化，提供一个具有帮助、宣传、服务于各个泡馍企业的一个社团组织平台，大家今天提了很多好的建议和说法，只有大家互相帮助就会好起来的；羊肉泡馍是一个很大的市场，大家只要携起手来抱团取暖，才会感到温暖，建议羊肉泡馍网开辟更多板块来满足大家的各种诉求，羊肉泡馍网的宗旨就是为各地羊肉泡馍企业服务的。

我们要定期研究分析大家的需求，大家要有一荣俱荣，一损俱损的意识，大家共同来把羊肉泡馍网这个平台建设好。关于餐饮业的质量问题，不变的三本经就是质量、服务和卫生，这个是餐饮企业永恒主题，羊肉泡馍没有多么高深的技艺，只有你认真的去做，如果在食材上走捷径，投机取巧，必然是做不好泡馍的，几百年来传承下的泡馍技艺反复说明了，实实在在真材食料，对质量、服务和卫生都有明确的要求；一般消费者把泡馍定位为中低消费餐饮，如果你把泡馍馆做出咖啡馆的感觉来，那你就成功了，质量服务卫生做到了一定程度，做出西餐那种模式，营造出吃饭的仪式感，现在越来越受到消费者的重。凡是卖高价的餐饮食品，除了吃饱外，更多的是其它功能，例如有了社交功能，我们要向西餐学习，一定要突破传统概念，从环境装修、逐步提升，见多识广开拓视野，念好三本经，你的生意不会差到哪里去，绝对是一流的，祝大家事事如意、生意兴隆，祥瑞满堂，蒸蒸日上。（王京臣）