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白剑波｜这本书，能解决你80%的泡馍技术问题
《牛羊肉泡馍制作技术》完稿后，独坐窗前，品茗细想，好像还有很多意思没有表达清楚，好像还很多要说话还没有说。几年前，我开始整理自己几十年前学习牛羊肉泡馍的笔记，其中很大一部分纪录在当时的日记中。我想写 ...

0 175 mshalal 2025-8-19 #泡馍技术
做好一碗牛羊肉泡馍，需要99道标准程序
一、漂肉（6条） 1、剔肉、选肉，分割成大约5-6斤重的块。 2、漂肉、漂油 3、刮洗 4、砸骨，棒子骨一定要砸开。 5、漂洗时间4-5个小时 6、夏天，根据室温换水1-2次 ...

0 284 mshalal 2019-1-6 #泡馍技术

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