11月10日，刚刚入冬。在北院门老金家参加完一个朋友举办的乜贴活动之后，便是进餐。老金家掌柜的金波是我有30年交情的朋友，他知道我喜欢吃他家的水盆羊肉，便以商量的口吻对我说：“你今儿吃个泡馍咋样？”我...

一、漂肉（6条） 1、 剔肉、选肉，分割成大约5-6斤重的块。 2、 漂肉、漂油 3、 刮洗 4、 砸骨，棒子骨一定要砸开。 5、 漂洗时间4-5个小时 6、 夏天，根据室温换水1-2次 二、配制调料...

由于我久居西安回坊，又从事清真味道网的编辑工作，便经常有人问我：“坊上谁家的泡馍最好吃？”我能理解发问者的心态，是想品尝一下最正宗的坊上泡馍，体味一下纯正泡馍的口味！ 要回答这个问题，绝非推荐几家我认...