水调歌头·贺牛羊肉泡馍研讨会十届 马克尔 鼎沸长安月，十度煮春秋。 驼铃丝路未远，香透古城楼。 漫道庖厨小技，自有乾坤大道，薪火续风流。 一鼎关中说，万里客垂眸。 掰云絮，调玉糁，话珍馐。 传承不守旧...

晨光熹微，高原古城西宁尚未完全苏醒，清冷的空气里已浮动着白杨与旱柳特有的气息。然而，在这片被酥油茶与手抓羊肉浸润了千百年的土地上，一间名为“秦炙牛肉馆”的铺子后厨，却正上演着一场与地理惯性相反的、执着...

本网编者按：本文是贾平凹上世纪八十年代年轻时写的一篇美食散文，写出了制作和品尝羊肉泡馍的情趣，文字简练优美。至于后面的制作步骤，仅供参考。 ------------------------------...

出席一个发奖活动没混上饭吃，回家的路上又被朋友唤去聊了一会儿天，面子薄，谎称吃过了。从朋友处出来已逾晚上十点，万家灯火，寒风清冽，肚子饿得前心贴后背。 一个人独行，司机已回家。本想打个车回家随便吃两口...

泾阳水盆羊肉又称“单走”，历史悠久。友军水盆羊肉起源于1913年（民国二年），由祖父王盛禧（1880年-1938年）创办泾阳羊肉馆，后转给父亲王新德（1921年-1986年）经营。王友军出生于1962...

先解释一下“两刊一书”是什么意思？两刊指牛羊肉泡馍网编辑泡馍技术辅导资料《牛羊肉泡馍》，2024版和2025版共两册，故称两刊。一书指的是泡馍制作教程《牛羊肉泡馍制作技术》一书（后附详细目录）。由于有...

长安紫气，丝路驼铃。千年古邑，八水含英。城西回坊，烟火蒸腾而聚味；案前玉馔，牛羊膏腴以调羹。观夫泡馍之道，乃知周礼存乎庖厨，汉唐融于鼎镬。非独充饥之食，实乃天地人和之精粹也。 昔者周王制礼，列鼎分簋。...

  首先，非常感谢白剑波老师搭建的中国羊肉泡馍网平台，让大家可以在这里相互学习，相互提升，力争让有识之士成为牛羊肉泡馍界的王者！其次，白老师呕心沥血所著《牛羊肉泡馍制作技术》一书的问世，把自...

《牛羊肉泡馍制作技术》完稿后，独坐窗前，品茗细想，好像还有很多意思没有表达清楚，好像还很多要说话还没有说。 几年前，我开始整理自己几十年前学习牛羊肉泡馍的笔记，其中很大一部分纪录在当时的日记中。我想写...

01：羊羹 羊肉泡馍历史悠久，古称“羊羹”，最早可追溯到秦朝，历代均有改良。近年来，由于人们健康保健意识的提升，对之前浓油浓汤重佐料有了弱化要求，羊肉泡也逐渐朝着健康、养生需求方面转化，出现多样化。品...