《牛羊肉泡馍制作技术》完稿后，独坐窗前，品茗细想，好像还有很多意思没有表达清楚，好像还很多要说话还没有说。 几年前，我开始整理自己几十年前学习牛羊肉泡馍的笔记，其中很大一部分纪录在当时的日记中。我想写...

一、漂肉（6条） 1、 剔肉、选肉，分割成大约5-6斤重的块。 2、 漂肉、漂油 3、 刮洗 4、 砸骨，棒子骨一定要砸开。 5、 漂洗时间4-5个小时 6、 夏天，根据室温换水1-2次 二、配制调料...