晨光熹微，高原古城西宁尚未完全苏醒，清冷的空气里已浮动着白杨与旱柳特有的气息。然而，在这片被酥油茶与手抓羊肉浸润了千百年的土地上，一间名为“秦炙牛肉馆”的铺子后厨，却正上演着一场与地理惯性相反的、执着...

泾阳水盆羊肉又称“单走”，历史悠久。友军水盆羊肉起源于1913年（民国二年），由祖父王盛禧（1880年-1938年）创办泾阳羊肉馆，后转给父亲王新德（1921年-1986年）经营。王友军出生于1962...

先解释一下“两刊一书”是什么意思？两刊指牛羊肉泡馍网编辑泡馍技术辅导资料《牛羊肉泡馍》，2024版和2025版共两册，故称两刊。一书指的是泡馍制作教程《牛羊肉泡馍制作技术》一书（后附详细目录）。由于有...

《牛羊肉泡馍制作技术》完稿后，独坐窗前，品茗细想，好像还有很多意思没有表达清楚，好像还很多要说话还没有说。 几年前，我开始整理自己几十年前学习牛羊肉泡馍的笔记，其中很大一部分纪录在当时的日记中。我想写...

2023年5月23日，陕西省烹饪餐饮行业协会、清真味道网联合召开颁奖盛典，公布首届陕西清真牛羊肉泡馍大赛荣获金奖银奖的单位。本次大赛荣获金奖泡馍4家，银奖泡馍9家。 资深清真饮食文化专家马克尔向果渊斋...

一、漂肉（6条） 1、 剔肉、选肉，分割成大约5-6斤重的块。 2、 漂肉、漂油 3、 刮洗 4、 砸骨，棒子骨一定要砸开。 5、 漂洗时间4-5个小时 6、 夏天，根据室温换水1-2次 二、配制调料...