水调歌头·贺牛羊肉泡馍研讨会十届 马克尔 鼎沸长安月，十度煮春秋。 驼铃丝路未远，香透古城楼。 漫道庖厨小技，自有乾坤大道，薪火续风流。 一鼎关中说，万里客垂眸。 掰云絮，调玉糁，话珍馐。 传承不守旧...

晨光熹微，高原古城西宁尚未完全苏醒，清冷的空气里已浮动着白杨与旱柳特有的气息。然而，在这片被酥油茶与手抓羊肉浸润了千百年的土地上，一间名为“秦炙牛肉馆”的铺子后厨，却正上演着一场与地理惯性相反的、执着...

本网编者按：本文是贾平凹上世纪八十年代年轻时写的一篇美食散文，写出了制作和品尝羊肉泡馍的情趣，文字简练优美。至于后面的制作步骤，仅供参考。 ------------------------------...

在这座被历史风霜浸润了千年的古城西安，时光仿佛走得格外缓慢。晨钟暮鼓的回响中，不仅有秦砖汉瓦的沧桑，更藏着一种让人魂牵梦绕的人间烟火气。对于老西安人来说，这种烟火气，往往不是高楼大厦里的珍馐美馔，而是...

01：羊羹 羊肉泡馍历史悠久，古称“羊羹”，最早可追溯到秦朝，历代均有改良。近年来，由于人们健康保健意识的提升，对之前浓油浓汤重佐料有了弱化要求，羊肉泡也逐渐朝着健康、养生需求方面转化，出现多样化。品...

本网讯 5月22日，以“牛羊肉泡馍标准化和口味多样化”为主题，第七届牛羊肉泡馍研讨会在西安一间星月楼泡馍馆举行。研讨会由中国羊肉泡馍网主办，来自陕西省内的数十家知名泡馍馆负责人参加，围绕主题进行广泛深...

西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪里不能不吃泡馍，西安大厦高楼是连的一座一座，六百年的城墙如今让你随便触摸，西安的小吃足够让你变成吃货，……这是一首流行歌曲《西安人的歌》的一段歌词。以说唱的...

2023年5月23日，陕西省烹饪餐饮行业协会、清真味道网联合召开颁奖盛典，公布首届陕西清真牛羊肉泡馍大赛荣获金奖银奖的单位。本次大赛荣获金奖泡馍4家，银奖泡馍9家。 资深清真饮食文化专家马克尔向果渊斋...

7月28日，由清真味道网主办的第五届西安牛羊肉泡馍研讨会在云盛楼泡馍馆召开。著名清真餐饮文化专家马克尔、陕西省烹饪协会会长杜西锋、清真味道网总编白剑波等行业协会有关领导、专家及来自西安、咸阳、渭南20...

马树乔，回族，1951年生于西安市。1965年到同盛样当服务员，1966年拜陈生杰为师学习羊肉泡馍技术。1985年，陕西省政府授于他一级泡馍技师职称。 马树乔精通剥、剔、砍、煮、捞、切、泡等一整套牛羊...