清真味道网总编白剑波看望原黎明牛羊肉泡馍馆张凤琴老人

10月31日中午，清真味道网总编白剑波及黎明牛羊肉泡馍馆部分老员工一起看望退休30年的张凤琴老人。张凤琴老人身体健康，热情款待了来访客人。

黎明牛羊肉泡馍馆是西安一家清真老字号，原名益华楼泡馍馆，创建于1932年，1968年改名为黎明泡馍馆。2001年前后东大街第一次开始拆迁改造，这家70年老店从此关门。1980年底西安市饮食公司对外考试招工，20岁的白剑波应考录取后分配到黎明泡馍馆工作。当年正是黎明泡馍馆发展的黄金时期，拥有童敬义等一大批泡馍技术力量，其泡馍质量享誉全市。张凤琴当年是泡馍馆板头（切肉师傅），说话轻意细语，心地善良，和蔼可亲，如同一位慈祥的老妈妈。她干活干净利落，肉案上早晚整齐有序，甚至看不到一点切剩的肉渣。

白剑波深情地回忆道，当时泡馍馆没有员工灶，每天上班的员工，花一毛钱，可以吃一碗素烩，所谓素烩，就是没有肉的泡馍。有一次白剑波掰完馍，将碗递给张师傅，张师给碗抓了粉丝、葱花之后，还特意切了半块豆腐干，随后还肉案边的肉渣子，放入我的碗里，说：“今天给娃吃点肉。”

这个细节，今天的年轻人是无法理解的。黎明泡馍馆是国有企业，员工是不能随意吃店里食物的，这是原则，但是煮肉骨头上的碎肉及切肉掉下的肉渣，又有灵活处理的方便。知道了这个道理，才能理解张师傅既坚持原则，又能体现出原则的温度。这个小细节，也许张师傅早已忘记，但深深地牢记在白剑波心中。

后来白剑波到饮食职工学校当老师，后又到公司宣传部工作，很少再回泡馍馆，但和黎明泡馍馆员工在一起工作的快乐时光，成为白剑波几十年来最津津乐道的话题。一同去看望张凤琴老人的席丽丽回忆道，当年她曾在饮食公司职工学校上过课，还是白剑波的学生，她说她至今还珍藏着当年上课用的课本。

随同白剑波一起看望张凤琴老人的还有原泡馍馆老经理宋冲森、团支部书记李翠娥及杨凤刚、叶凤珍、席丽丽、郭润月、王翠荣等，张凤琴老人的女儿孙喜红及儿媳陪同老人热情地款待了来访客人。