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厨艺技术

王友军｜泾阳友军水盆羊肉制作技艺

泾阳水盆羊肉又称“单走”，历史悠久。友军水盆羊肉起源于1913年（民国二年），由祖父王盛禧（1880年-1938年）创办泾阳羊肉馆，后转给父亲王新德（1921年-1986年）经营。王友军出生于1962...

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职场动态

由中国羊肉泡馍网编辑的《牛羊肉泡馍》网刊，面向全国泡馍爱好者及经营者、泡馍研究者征稿。 1、关于全国各地牛羊肉泡馍、水盆羊肉、酱牛羊肉、羊汤等文化、技术类文章，均受欢迎。 2、牛羊肉泡馍历史名店、名厨...

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职场动态

【至味人间】光明日报记者李洁崔志坚光明日报通讯员李萍 “西安人的城墙下是西安人的火车，西安人不管到哪都不能不吃泡馍。”一句陕西方言歌词，道出了西安人与泡馍之间的独特情缘。每当这熟悉的旋律响起...

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文化传承

首先，非常感谢白剑波老师搭建的中国羊肉泡馍网平台，让大家可以在这里相互学习，相互提升，力争让有识之士成为牛羊肉泡馍界的王者！其次，白老师呕心沥血所著《牛羊肉泡馍制作技术》一书的问世，把自己半个世纪泡馍...

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泡馍行业

9月8日，第九届牛羊肉泡馍研讨会在西安东仪路长安伊兰牛羊肉泡馍馆成功举办，本次研讨会的主题是“羊肉泡馍与牛肉的泡馍的本质区别”。研讨会由羊肉泡馍网总编白剑波主持，资深饮食文化学者马克尔首选致词，东道主...

09/08128评论

厨艺技术

《牛羊肉泡馍制作技术》完稿后，独坐窗前，品茗细想，好像还有很多意思没有表达清楚，好像还很多要说话还没有说。几年前，我开始整理自己几十年前学习牛羊肉泡馍的笔记，其中很大一部分纪录在当时的日记中。我想写...

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各地羊汤

在澄城县城从南到北的大街小巷子里，就有好十几家羊肉馆。凡来澄城检查工作的领导、外地来澄的投资商，澄城人都要让客人品尝上一次澄城的水盆羊肉。澄城在外埠闯荡、创业的赤子，不论是久别多日。还是出游几天的，只...

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泡馍名店

昆明路总店地址：西安市莲湖区汉城南路3号（昆明路与汉城南路十字东北角）电话：15332353240 三桥万象城店地址：三桥街道双拥路汉唐新都汇F1-09 电话：029-89108231 / 19...

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泡馍名店

老孙家泡馍创建于1898年清光绪戊戌年，由现任总经理孙佩琳的爷爷孙广乾创建，旧址在东大街端履门街口，最初叫孙家炖肉馆，上世纪二三十年代更名为老孙家泡馍馆，张学良，杨虎城，于右任都曾是老孙家常客，招牌由...

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业界人物

（骞哲文）不吃一碗牛羊肉泡馍，不算到过西安。牛羊肉泡馍无疑是西安最负盛名的招牌美食，当如此传统的美食被年轻的企业家接管、经营后，又会是怎样一番情景？会改变其味道吗？会坚守其传统吗？今天我们通过一家知...

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