业界人物

业界人物：马树乔

马树乔，回族，1951年生于西安市。1965年到同盛样当服务员，1966年拜陈生杰为师学习羊肉泡馍技术。1985年，陕西省政府授于他一级泡馍技师职称。 马树乔精通剥、剔、砍、煮、捞、切、泡等一整套牛羊...
186人物 泡馍
泡馍名店

千年古巷之美味——铁老十小炒泡馍

古巷美食，就在铁老十 凌晨3点，伴随着路灯泛黄的光线，回坊早已进入沉睡的酣眠里。 可是在大学习巷里的一家叫做铁老十的店里，还是热闹非凡，这里门前的车水马龙和周边宁静的街道形成了鲜明的对比。 西安市的出...
176小炒 泡馍
文化传承

刘强｜让更多的年轻人喜欢西安泡馍

一、研讨会助推西安泡馍 今年下半年应清真味道网主编、世中联清真委副主席白剑波先生之邀，参加了3次西安牛羊肉泡馍研讨会，与会专家学者、烹饪大师、企业家各抒己见，就西安泡馍如何适应时代的发展，让更多年轻人...
206文化
业界人物

白剑波｜我和曹吉麟老师

2019年12月，我们清真味道网举办了首届西安牛羊肉泡馍研讨会，因报名人多，名额已满，提前关闭了报名系统。这时有个网名叫晨曦的人加我微信，说要参加研讨会，我说名额已满，他又说，他可以给我的网站写些文章...
148人物